4 porce zajíce, 80 g slaniny, olej, sůl, 150 g cibule, 1 bobkový list, 3 zrnka jalovce, 3 zrnka pepře, 3 zrnka nového koření, špetka tymiánu, vývar z masoxu, citronová šťáva.
Porce zajíce odblaníme, protkneme částí slaniny, potřeme olejem, proložíme kořením a necháme v chladničce 2 dny odležet. Zbylou slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme je, zpěníme na ní část cibule, přidáme maso, osolíme je, podlijeme trochou vývaru a dusíme pod pokličkou. Po chvilce přidáme zbývající nakrájenou cibuli, citronovou šťávu a za častého obracení masa a podlévání vývarem dusíme, až maso změkne. Koření vyjmeme a porce podáváme s brambory a se zeleninovým salátem.