Srnčí medajlonky

8 plátků z vykostěného srnčího hřbetu (z mladé zvěře), 50 g másla, sůl, mletý pepř, hladká mouka, olej, 150 g žampionů, 1 cibule, 4 lžíce rajčatového kečupu, 1 dl červeného vína.

Srnčí maso odblaníme, jemně naklepeme, pokapeme částí rozehřátého másla a necháme v misce v chladničce 2 dny odležet. Před podáváním je osolíme, opepříme, poprášíme moukou a opečeme po obou stranách na oleji. Vyjmeme je, do oleje přidáme máslo, na plátky nakrájené žampiony a cibuli, krátce je podusíme, vmícháme kečup, vše zalijeme vínem a několika lžícemi vody, minutu podusíme, přidáme medailónky a několik sekund je prohříváme. Podáváme se smaženými bramborovými hranolky.