Dušená kančí kýta

500 g kančí kýty bez kostí (z mladého kusu), 20 g slaniny, 1 lžíce oleje, 30 g tuku, 100 g žampionů, 50 g šunky, petrželka, 20 g másla.

Kančí kýtu zbavíme tuku a blan, naklepeme, protkneme klínky slaniny, potřeme olejem a necháme v chladničce asi 2 dny odležet. Cibuli pokrájenou na plátky zpěníme na tuku, přidáme maso, osolíme je, podlijeme trochou vody a za častého obracení a podlévání vodou dusíme pod pokličkou. Ke konci dušení přidáme rajčatový protlak a před dohotovením na plátky pokrájené, na másle podušené žampiony a šunku usekanou petrželku. Podáváme s bramborovými krokety nebo s rýží.