Rybí perkelt

4 porce ryby, sůl, 1 cibule, 30 g tuku, mletá sladká paprika, 1 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 dl kysané smetany, 1 lžíce hladké mouky.

Cibuli nakrájíme na kostičky, zpěníme na tuku, vmícháme papriku a zalijeme vínem. Do vařící směsi vložíme osolené porce ryby, přidáme rozetřený česnek, rajčatový protlak a dusíme pod pokličkou, až rybí maso změkne. Měkké porce vyjmeme, do šťávy vmícháme smetanu rozšlehanou s moukou, sůl a za stálého míchání podusíme. Přidáme porce ryby, prohřejeme je a podáváme s rýží nebo s noky.