4 pstruzi, citronová šťáva, sůl, mletý pepř, hladká mouka, olej, 200 g žampionů, 80 g másla, petrželka
Pstruhy pokapeme uvnitř citronovou šťávou a necháme čtvrt hodiny odležet. Poté je osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zvolna opečeme po obou stranách na oleji (asi 10 minut – až hřbetní ploutve je možno lehce vytáhnout). Žampiony pokrájíme na plátky a podusíme na části másla. Měkké pstruhy přeložíme na talíře, pokryjeme žampiony, pokapeme citronovou šťávou a rozehřátým máslem, posypeme drobně usekanou petrželkou a podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem.