Plněný kapr

1 kapr (o hmotnosti asi 1,5 kg), sůl, 60 g másla, 2 lžíce jemné strouhanky, alobal.
Nádivka: 200 g libové vepřové plece, 20 g slaniny, 1 žemle, mléko, 1 vejce, petrželka, pažitka, kousek cibule, sůl, mletý pepř, muškátový květ.

Z kapra odstraníme šupiny, ploutve, oči a žábry, kapra vykucháme, opláchneme, uvnitř osolíme, naplníme a otvor sešijeme bílou nití. Kapra osolíme i na povrchu, položíme na alobal silně potřený máslem a zabalíme. Vložíme jej na pekáček a pečeme asi 40 minut. Poté alobal rozstřihneme, rozevřeme, kapra posypeme strouhankou, pokapeme rozehřátým máslem a pečeme ještě asi 5 minut, až je strouhanka chřupavá. Kapra z trouby vyjmeme, po 5 minutách rozdělíme na porce a podáváme. Vhodná příloha jsou vařené brambory a zeleninový salát.
    Příprava nádivky: Žemli pokrájíme na plátky, pokropíme několika lžícemi mléka a necháme prosáknout. Vepřové maso, slaninu a žemli umeleme, přidáme vejce, drobně pokrájenou petrželku, pažitku a cibuli, koření, sůl a promícháme.