4 porce kapra, sůl, petrželka, 1 lžíce octa, 1 bobkový list, 3 zrnka pepře, 1 cibule, 1 lžíce sardelové pasty, 2 lžíce citronové šťávy, kapie nebo rajčata na ozdobu, 4 lžíce oleje.
Porce kapra vložíme do vařící osolené vody, přidáme petrželku, ocet a koření a na velmi malém plaménku je uvaříme doměkka. Měkké porce vyjmeme, opatrně vykostíme a přeložíme do misky. Drobně pokrájenou cibuli a sardelovou pastu osmahneme na oleji, vmícháme citronovou šťávu a jemně nakrájenou petrželku a nalijeme na kapra. Necháme je proležet a podáváme studené.