Marena na česneku

4 porce mareny, sůl, mletý pepř, hladká mouka, olej, 1 dl bílého vína, 2 stroužky česneku, 1 bobkový list, špetka tymiánu, 50 g slaniny, 1 cibule, petrželka.

Porce mareny osolíme, opepříme, obalíme v mouce a krátce opečeme po obou stranách na oleji. Olej slijeme, porce podlijeme vínem, přidáme rozetřený česnek, koření a dusíme pod pokličkou, až porce změknou. Slaninu pokrájíme na kostičky, rozškvaříme, zpěníme na ní cibuli pokrájenou na tenká půlkolečka, přidáme usekanou petrželku, nalijeme na ryby a necháme přejít varem. Podáváme s vařenými brambory a se zeleninovým salátem.