Husí porce dušené v zelí

4 porce husy, sůl, kousek cibule, 600 g hlávkového bílého zelí, kmín, 1 lžíce hladké mouky, 1 dl bílého vína, cukr.

Porce husy osolíme, v kastrolku podlijeme vodou a dusíme pod pokličkou v troubě. Při dušení je obracíme a podléváme horkou vodou, větší část vypečeného sádla sejmeme. Když je maso téměř, měkké, do šťávy přidáme cibuli pokrájenou na tenká půlkolečka, na nudličky nakrájené zelí, kmín, vše poprášíme moukou a dusíme dále pod pokličkou. Po chvilce mouku propícháme se zelím, podlijeme vínem, podle potřeby i několika lžícemi vody, osolíme, osladíme a dusíme, až maso i zelí změknou. Podáváme s houskovými knedlíky.