Plnění holubi

4 holubi, sůl, mletý pepř, 40 g másla, 1 dl bílého vína nebo vývar.
Nádivka: 150 g drůbežích jater, 30 g slaniny, 50 g čerstvé strouhanky, pažitka, petrželka, kousek cibule, mletý pepř, sůl, 1 vejce, 2 lžíce bílého vína nebo mléka.

Holuby osolíme uvnitř, naplníme, otvory sešijeme bílou nití, holuby osolíme i na povrchu a vložíme na rozehřáté máslo. Dusíme je pod pokličkou v troubě, při dušení je poléváme šťávou a podléváme vínem a vodou (nebo vývarem). Dopečeme bez pokličky. Podáváme s brambory nebo s rýží a se zeleninovým salátem.
Příprava nádivky: Strouhanku zvlhčíme vínem (mlékem) a rozšlehaným vejcem a necháme prosáknout. Odblaněná játra, slaninu, cibuli, petrželku a pažitku drobně pokrájíme a promícháme se solí, pepřem a připravenou strouhankou.